乡愁是什么味道？对于企业家胡德平而言，乡愁是那一块嚼劲十足、满口留香的牛肉干。当优质的六盘山黄牛遇上新时代的农业人，记忆中的味道被重新唤醒，焕发出蓬勃生机，飘香全国。在一个普通村落里，牛肉干如何成功“破圈”、走向全国？跟随记者走进贺兰县南梁台子铁东村，看新农人胡德平怎样将小小牛肉干做成年产值超千万的大品牌，让乡愁“嚼”出产业味儿，更让乡村发展充满“牛劲”。

　　走进宁夏塞小北食品有限公司的加工车间，浓郁的牛肉香味扑鼻而来，令人垂涎。分割、腌制、风干、打包——各车间秩序井然，工人们忙碌而专注。

　　宁夏塞小北食品有限公司成立于2015年，是一家依托宁夏“六特”产业核心——六盘山黄牛肉，集牛羊肉研发、生产、加工与销售于一体的现代化食品企业。公司扎根于南梁台子铁东村，坚持“传统工艺与现代科技相融合”，以讲究的品质为基础，通过工艺创新与严格品控，打造出风味独特、健康安全的高附加值牛羊肉制品。目前，产品已覆盖北京、上海、广州等全国20多个省市，入驻600余家商超及旅游特产店，并进入西北五省及长沙黄花机场等七大航空枢纽，成功将宁夏风味推向更广阔的市场。

　　“我是在铁东村长大的，小时候条件比较艰苦，挣钱不容易。那时心里就有一个念头，希望能让家里的经济状况好一些。大学毕业后工作了一段时间，最终还是选择回来。我有一个愿景和梦想，就是带动一方百姓，振兴一方经济。所以我们决定创业，并把厂房直接建在村里。最初老厂只有20名左右员工，现在差不多翻了一倍，有35人左右，基本都是我们周边的村民。”宁夏塞小北食品有限公司总经理胡德平介绍道。

　　在村里建食品加工厂，对本村和周边村民来说，是一件实实在在的好事。谈到在家门口就业的好处，铁西村一队的村民李女儿感慨颇深。“我以前在家带孩子，现在能在家门口打工，特别开心。既有稳定收入，又能照顾孩子，两不耽误。”工人李女儿说道。

　　为何选择回乡做牛肉干？胡德平道出初衷：“南梁台子有上千户黄牛养殖户，牛肉品质特别好。通过精深加工，不仅能提升附加值，也能带动本地黄牛养殖业发展。”

　　“咱们宁夏的黄牛品质确实好，我想把这么好的牛肉推广出去。但如果直接卖生肉，效益有限。比如一头600斤左右的牛，按市场价卖生肉大概收入两万元，而通过我们精深加工，做成牛肉干，延伸产业链，产值能达到四万五千元。这样既提高了收益，也促进了肉牛产业的良性发展。”宁夏塞小北食品有限公司总经理胡德平告诉记者。

　　为进一步推动产业发展，带动群众增收，2024年，塞小北争取到760万元乡村振兴资金，用于投资建设新厂。今年6月，第二条生产线顺利投产。“有了新厂房和新生产线，产能大幅提升，企业效益再上台阶，这让我对未来的发展充满信心。”胡德平喜悦地告诉记者。

　　“厂房升级后，空间更充足，我们引进了全国先进的生产设备。设备更新让产品品质和生产效率都得到很大提升。厂房面积扩大后，我们还推出了几款新品，这对后期销售推动很大。”宁夏塞小北食品有限公司总经理胡德平说道。

　　胡德平介绍，新生产线包括生鲜牛肉线和酱卤肉线，产品涵盖生鲜牛羊肉、酱牛肉、手抓羊肉、牛羊肉臊子、牛肉酱等。从8月份开始，塞小北食品有限公司已从当地村民手中采购了近1000只羊，全部加工成手抓羊肉和臊子，大部分已推向市场，整体反响很好。

　　接下来，企业将在开发酱牛肉、手抓羊肉等新产品的基础上，持续延伸特色食品产业链，为乡村振兴注入新活力，绘就乡村产业振兴的生动图景。（记者：张 婕）